Рецепт турецкого блюда Адана кебаб

500-700 грамм молотого или рубленого мяса; традиционно это блюдо делается из баранины, смешанной с жиром в пропорции 1:5; но можно использовать половину говяжьего фарша и половину бараньего, или просто говяжьего.
1 луковица
1 красный сладкий перец (или замените сушеной паприкой для более пряного и традиционного варианта)
1/2 столовой ложки кориандра
1/2 столовой ложки тмина
1 столовая ложка сливочного масла
1 столовая ложка бибера (турецкая паста из жгучего красного перца)
Немного оливкового масла
Соль и перец
Положите фарш в миску. Если вы взяли половину говяжьего, половину бараньего. Немного перемешайте их.
Измельчите масло и лук и добавьте их к фаршу. Добавьте кориандр, тмин и бибер.
Порежьте сладкий перец крупными кусками, с помощью блендера измельчите его в пюре. Если у вас нет блендера, порежьте перец как можно мельче.
Добавьте пюре из перца к фаршу.
Добавьте соль и перец.
Перемешайте фарш.
Разделите фарш на 4 равные части. Сформируйте из них прямоугольные кебабы.
Если у вас есть длинный вертел, можно не делить фарш на части, а сделать один большой кебаб и нанизать его на вертел.
Смажьте кебабыоливковым маслом.
Зажарьте кебабы в духовке, на домашнем электрогриле или на уличном гриле. В духовке кебабы обычно запекаются в течение 15 минут, в домашнем электрогриле – 5 минут.