Каждый человек, который неравнодушен к овощам, наверняка знает и любит турецкую кухню, ведь здесь овощи используют для приготовления соусов, салатов, холодных и горячих закусок, первых и вторых блюд. Особое место среди овощей в турецкой кухне отводится баклажанам. Сегодня мы предлагаем вашему вниманию рецепт блюда под названием гювеч, в котором запечённые баклажаны отлично сочетаются с сочной бараниной.
Что такое гювеч?
Так в Турции называют специальный керамический горшочек для запекания. По всей видимости, именно он и дал имя турецкому блюду из баклажанов, перцев и помидоров, запечённых с мясом.
Какое мясо нужно использовать для приготовления блюда «гювеч»?
Сегодня можно найти рецепты с говядиной, курицей и даже свининой, что, в общем-то, как мы знаем, недопустимо для мусульманских стран, к которым принадлежит Турция. Гювеч — это довольно давно известное блюдо турецкой кухни. Поэтому, если вы хотите приготовить гювеч по оригинальному рецепту, лучше всего использовать баранину.
Как долго готовится гювеч?
По оригинальному рецепту овощи и мясо должны именно готовиться в духовке, поэтому время приготовления блюда не может быть менее 2-3 часов. Однако при желании можно использовать «экспресс-метод», при котором мясо, баклажаны и перец обжариваются до готовности на сковороде, а позже томятся в духовке вместе с помидорами всего 15-20 минут.
Как приготовить турецкое блюдо «гювеч» в домашних условиях?
На 6 порций вам понадобятся:
- Баклажаны — 1 кг;
- Помидоры — 1 кг;
- Перец сладкий (красный) — 1 кг;
- Филе ягнёнка — 500 грамм;
- Жирная хвостовая часть ягнёнка (барашка) — 200 грамм;
- Чеснок — 3-5 средних зубчиков (по вкусу)
- Специи — соль, чёрный молотый перец, красный молотый перец — по вкусу;
- Зира, чабрец — по желанию.
- Гювеч (горшочек для запекания) или стеклянную форму хорошо смазать (натереть) жиром барашка, взятым с хвостовой части.
- Нарезать филе ягнёнка и хвостовую часть небольшими кусочками и выложить их на дно горшочка.
- Сверху положить мелко порубленный чеснок и некрупно порезанный перец (обязательно удалите из него семена).
- Следом выложите баклажаны, нарезанные кубиками такого же размера.
- Очистите помидоры от кожицы. Нарежьте их на кубики того же размера и равномерно распределите поверх баклажанов.
- Добавьте соль, перец и иные специи по вашему вкусу. Накройте горшочек крышкой и поставьте в духовку.
Внимание! Выпекать гювеч лучше при невысокой температуре, зато подольше подержать его в духовке. Оптимально — не менее 2х часов.
Готовый гювеч подавать горячим. Приятного аппетита!
