Многие из тех восточных приторно сладких, пропитанных мёдом и патокой сладостей, которые так часто можно встретить в Турции, сделаны из теста, похожего на тонкую веришель «паутинку». Этот вид теста называется кадаиф и известен на Востоке довольно давно. Сегодня мы предлагаем вашему вниманию рецепт восточной сладости, которая называется просто «Пирожное Кадаиф».

Как готовят тесто кадаиф?

Кадаиф – это очень тонкие и очень длинные нити теста, поджаренные до плотности известной нам вермишели. В самом составе теста нет ничего необычного – это мука и вода, часто с добавлением нескольких яиц. В наше время в восточных странах готовят кадаиф как вручную, так и на фабриках. Однако, домашний способ производства теста крайне неудобен, так как требует много места.

Если у вас нет возможности приобрести готовое тесто кадаиф, лучше не пытаться изготовить его самостоятельно, а заменить самой тонкой вермишелью «паутинкой». Или же можно купить готовое тесто филло и нарезать его так тонко, как только будет возможно. Ведь тесто филло и тесто кадаиф – это, в общем-то, одно и то же тесто.

Как приготовить пирожное кадаиф в домашних условиях?

Для теста вам потребуется:

• Готовое тесто филло (или вермишель-паутинка/ tel şehriye) – 400 грамм;
• Сливочное масло – 200 грамм;
• Сыр моцарелла – 200 грамм.

Для сиропа:

• Сахар – 1 стакан;
• Вода – 1 стакан;
• Лимонный сок – по вкусу, от нескольких капель до пары чайных ложек.

 

1. Тонко-тонко нарежьте тесто филло в виде длинной лапши.
2. Разогрейте сливочное масло в сковороде, выложите на него нарезанное тесто и хорошо перемешайте, чтобы тесто со всех сторон пропиталось маслом. (Если вы используете вермишель, то поджарьте её в масле до нежно-карамельного цвета, не забывая постоянно помешивать).
3. Смажьте противень маслом. Поджаренное тесто разделите на две равные части. Выложите одну часть теста в противень.
4. Сверху на тесто выложите крупно порезанный сыр моцарелла, прикройте второй частью теста. Несильно придавите тесто сверху.
5. Выпекайте пирожное кадаиф в духовке при 180С примерно 40-45 минут, до тех пор, пока тесто красиво не подрумянится.
6. Пока пирожное кадаиф выпекается в духовке, приготовьте сироп. Смешайте в кастрюле воду, сахар и лимонный сок и доведите массу до кипения. Кипятите в течение 2-5 минут на медленном огне, затем снимите сироп с огня и полностью остудите.
7. Готовое пирожное кадаиф достаньте из духовки и тут же залейте холодным сахарным сиропом.
8. Оставьте на 20-30 минут пропитаться.

Пирожное кадаиф готово. Приятного аппетита!