Турецкая кухня достаточно разнообразна и вкусна, но рано или поздно те из нас, кто давно живёт в этой средиземноморской стране, начинают скучать по отечественным продуктам. Тогда мы и узнаём «шокирующую правду» о том, что некоторых, привычных нам, продуктов в Турции попросту нет.
Например, не пытайтесь найти в Турции знакомое нам с детства сгущённое молоко. В некоторых крупных магазинах иногда можно встретить странные аналоги сгущёнки, ведь спрос всегда рождает предложение. Однако, для наших соотечественников вкус этих продуктов не соответствует ожиданиям.
Так же совсем не найти в продаже глазированных сырков и творожной массы.
В последние годы на прилавках больших магазинов появились такие кисломолочные продукты, как «Smetana» и «Kefir». Они напоминают привычные нам продукты питания, но из-за того, что спрос на них невелик, цены на «Smetana» и «Kefir» завышены. Самым популярным кисломолочным продуктом в Турции является йогурт, который здесь продаётся гигантскими (на взгляд наших соотечественников) вёдрами по 1-2-5 кг. Это несладкий натуральный кисломолочный продукт без вкусовых или фруктовых добавок. Среди изобилия ведёрок с йогуртом вы вполне можете отыскать тот, который по вкусу будет походить на сметану.
Сложно найти в Турции такой обычный для нас продукт, как тушёнка. В промышленных количествах его не производят, но в некоторых деревнях хозяйки консервируют говяжье мясо похожим способом для личных нужд. А вот свинину нынче можно купить не только по знакомству, но и в крупных сетевых маркетах. Продаётся она там в виде сосисек, стоит недёшево, бывает не часто. Зато в Анталийском регионе, где проживает много наших соотечественников и выходцев из Европы, открыты несколько магазинов, специализирующихся на продаже любых разновидностей свинины.
Отсутствуют такие, привычные для нас, крупы, как пшёнка и перловка. Если вы хотите найти овсянку, то искать её нужно либо в супермаркетах (где она иногда продаётся в виде хлопьев для завтрака) либо в магазинах специй. Гречку можно иногда встретитьв больших сетевых магазинах.
Сложно обстоит дело с копчёностями. Такой способ обработки мяса в Турции малоизвестен, поэтому здесь трудно найти копчёную курицу или рыбу. Так же невозможно найти в продаже рыбу солёную, вяленую и т.д. Большинство турков приходит в ужас от запаха солёной воблы, а способ употребления такой рыбы в пищу некоторые из них считают варварским.
Селёдка в Турции есть, но продаётся она в основном, на рынках, только в свежем виде, и встретить её можно не часто. Тем более, не найти здесь привычной нам солёной селёдки. Однако, всегда можно попробовать засолить свежую скумбрию, которую в Турции можно найти легко.
Предлагаем вам рецепт засолки селёдки (скумбрии) в домашних условиях.
Итак, селёдку можно засолить целиком (вместе с головой, хвостом и внутренностями), а можно предварительно разделать и вычистить рыбу.
Теперь необходимо приготовить маринад. Для этого нам потребуется:
3 стакана (600 мл) кипячёной воды комнатной температуры;
1 столовая ложка сахара;
1 столовая ложка соли.
Специи для засолки по вкусу: чёрный перец горошком, лавровый лист,цветочки гвоздики и пр.
Растворяем сахар и соль в воде и опускаем в полученный маринад селёдку. Обязательно проверьте, чтобы вся рыба была погружена в воду. Если маринада не хватает, то догатавливаем необходимый объём с соблюдением всех пропорций.
Накрываем ёмкость с рыбой крышкой и оставляем просаливаться. Для того, чтобы получить селёдку слабого посола, необходимо подержать рыбу в маринаде около 12 часов. Для того, чтобы сельдь вышла среднесолёной, оставьте рыбу солиться в течение суток.
Сейчас в интернете можно найти множество рецептов, но, если приготовить тот или иной продукт самостоятельно нет возможности, вам на помощь придут социальные сети. Как известно, в Турции проживает довольно большое количество наших соотечественников и, конечно же, все они в той или иной степени скучают по привычным нам продуктам. Поэтому сегодня в социальных сетях стало так легко найти людей, которые занимаются поставками в Турцию таких продуктов питания, как сгущёнка, селёдка, кабачковая икра, шоколадные конфеты (типа «батончиков», «раковых шеек» и т.д.), сметана, сущёная рыба и т.д. Некоторые солят капусту и огурцы на продажу. Кто-то коптит курицу, кто-то делает знакомые всем нам с детства торты «Медовик» и «Наполеон»… Наши соотечественники известны своей смекалкой, сообразительностью и заботой друг о друге, поэтому, если вас заела тоска по отечественным продуктам, выход найдётся всегда.
