Рецепт приготовления турецкого, йогуртового супа Яйла чорбасы.

3 ст. ложки риса
1 ст. ложка муки
2 ст. ложки сливочного масла
1 яйцо
6 ст. ложек йогурта
7 ст. воды
соль
сушеная измельчённая мята
молотый красный перец

Промыть рис и варить на медленном огне в 1,2 литре воды, чтобы рис хорошо разварился. Посолить.
В отдельной ёмкости смешать йогурт, яйцо и муку. Не прекращая помешиваем, медленно добавляем половину стакана кипящей воды, в которой ваится рис, чтобы не свернулся белок. Теперь смело отправляем всю массу в кастрюлю, перемешиваем, доводим до кипения и снимаем с огня.
Растопите сливочное масло, добавьте мяту и перец, перемешайте, снимаем с огня и добавляем в кастрюлю с супом.