Говорят, много веков назад один имам взял в жёны молоденькую девушку, которой в приданное отдали много амфор оливкового масла. Оно в те времена ценилось очень дорого, и имам считал этот брак весьма выгодной сделкой. Ещё больше он обрадовался своему решению, когда девушка стала готовить для него вкусное овощное блюдо из баклажанов с помидорами. Тридцать дней подряд имам просил молодую жену стряпать эти вкусные баклажаны. А на тридцать первый день жена пришла к нему с пустыми руками и сообщила, что не может больше готовить, так как всё оливковое масло закончилось. Тут имам и упал в обморок, тем самым дав блюду название «Имам баялды.

Что такое Имам баялды?

Название этого блюда в переводе с турецкого означает «имам упал в обморок». Сейчас в мире (особенно на Средиземноморском побережье) можно найти огромное количество разновидностей баклажанов, запечённых с помидорами. Однако, родиной истинного Имама считается Турция. Там это блюдо является строго вегетарианским и относится к разряду так называемых Zeytinyağlı (с оливковым маслом). Такие блюда в Турции принято есть охлаждёнными или слегка тёплыми.

Как приготовить Имам баялды в домашних условиях?

Имам баялды лучше всего готовить летом из свежих сочных и ароматных овощей. Для этого блюда очень важен овощной вкус, поэтому старайтесь не использовать специй. По желанию, можно добавить мускатный (или грецкий) орех или немного мяты.

Вам потребуется:

5 некрупных баклажанов (старайтесь выбирать гладкие и ровные баклажаны);

3-4 средних помидора;

1 (можно 2) средний острый зелёный перец;

1-2 средние луковицы (можно использовать красный лук);

1 пучок петрушки и кинзы;

3-5 зубчиков чеснока;

1 ст. ложка томатной пасты;

1 чайная ложка сахара;

Соль, специи, орехи, лимонный сок по вкусу и по желанию.

Как подготовить баклажаны для имам баялды?

В этом блюде баклажанам отводится главная роль. Для начала вымытые и просушенные баклажаны нужно правильно почистить и разрезать. Для этого аккуратно снимайте кожицу с баклажанов полосками (ширина каждой полоски примерно 1 сантиметр). В итоге у вас должна получиться своеобразная «зебра».Теперь аккуратно срежьте листики с ножки баклажана, а саму ножку очистите от зелёной кожицы. Сделайте один или несколько (но рядом друг с другом) надрезов в мякоти баклажана. Лучше делать надрезы в том месте, где вы сняли кожицу с овоща. Надрез должен быть глубоким, но не насквозь. Одинаково подготовьте все баклажаны.

Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде. Посолите баклажаны и обжарьте их равномерно со всех сторон до появления золотистой корочки. При этом баклажаны должны остаться твёрдыми. Снимите их с огня и выложите на салфетку для удаления лишнего жира.

Добавьте немного оливкового масла в сковородку и выложите на неё мелко порезанный лук. Обжарьте его до мягкости и добавьте пропущенный через пресс чеснок. Очистите перец от семян, нарежьте его тонкой полоской и смешайте с луком и чесноком.

Разрежьте помидоры на 4 части и натрите их на крупной тёрке. Не добавляйте кожицу. Если помидоры дали много сока, слейте его, а после добавьте полученное пюре на сковородку к другим овощам. Хорошенько перемешайте. Добавьте 1 чайную ложку сахара, снова перемешайте, посолите по вкусу. Добавьте томатную пасту, опять помешайте соус и оставьте его на медленном огне ещё на 3-5 минут.

В это время дно формы для запекания смажьте оливковым маслом. Так же промажьте оливковым маслом баклажаны в области надрезов. Аккуратно нафаршируйте баклажаны получившимся томатно-перечным соусом. Остатки соуса просто распределите по форме для запекания. Очищенные хвостики баклажанов укутайте в фольгу.

Запекайте имам баялды в духовке при температуре 180 градусов примерно 40 минут.

Подавайте к столу охлаждённым. Не забудьте снять фольгу с хвостиков.