С этим прекрасным дополнением к любому блюду, я познакомилась будучи в гостях у своей турецкой свекрови. Оно настолько меня впечатлило, что я быстренько выведала у нее рецепт. Я думаю многие кто был или живет в Турции точно его пробовали. А речь пойдет о чемене.
Что же это такое и с чем его едят?))))) Чемен – это что-то наподобие нашей аджики, но я бы сказала с восточным акцентом. Его чаще всего используют как намазку на хлеб или как соус к мясу, рыбе. Лично мне он безумно полюбился в качестве намазки на хлеб, так его я впервые и попробовала.
Турки его обычно так и едят с хлебом или симитом на завтрак ( а настоящий турецкий завтрак – это отдельная тема, расскажу об этом в следующий раз). Вообще я люблю все острое, а чемен острый, да еще и с грецкими орехами….мммм….одним словом мне чемен очень понравился. Теперь муж просит постоянно его готовить. Рецептом чемена от моей турецкой свекрови хочу поделиться и с вами.
Что нам нужно:
- Томатная паста – 1,5 стакана.
- Грецкие орехи – 1 стакан.
- Чеснок – 1-2 головки.
- Оливковое масло – 2/3 стакана.
- Сушеная мята – ½ стакана.
- Тмин – 1 столовая ложка.
- Черный перец – ½ чайной ложки.
- Красный перец (по желанию).
Этапы приготовдения чемена смотрите в этом видео
Хранить Чемен в холодильнике. Приятного аппетита!
