Большинство из нас с детства любит полакомиться сладким. Мы привыкли к тому, что сначала родители, затем врачи и интернет постоянно напоминают нам о том, что «сладкое вредно». А вот на Востоке верили, что сладости полезны для здоровья, имеют целительный эффект и даже могут побороть бесплодие. Возможно, именно поэтому сейчас насчитывается более 170 различных видов восточных сладостей.

Что такое Восточные Сладости?

Восточные сладости – это сладкие десертные блюда, приготовленные по рецептам стран Ближнего Востока, Средней Азии и Закавказья (Иран, Турция, Грузия, Азербайджан и т.д.) Щербет, пахлава, козинаки, халва, пишмание, чак-чак, нуга, чурчхелла… Как правило, многие из этих рецептов существовали ещё несколько столетий назад, а халву люди начали делать аж в 5 веке до нашей эры.

Восточные сладости создавались веками, учитывая специфику жаркого климата и изнеженность султанов. Вот почему большинство сладостей могут несколько дней сохранять свою свежесть, а их вкус отличается особой нежностью и буквально тает во рту.

История появления рахат-лукума.

Ещё в XV– XVIII веках самыми популярными сладостями были цитрусовые цукаты и жареный сахар, о который в 1700 году султан Османской Империи сломал себе зуб. Опечаленный повелитель пообещал, что облагодетельствует того кондитера, который сумеет изобрести мягкое по консистенции лакомство. Прошло семь лет и гений – кондитер Хаджи Бекир сумел таки порадовать султана мягкой, изысканной сладостью, нарезанной на маленькие кусочки. «Удобный кусочек» — именно так переводится с турецкого «рахат лукум».

Как приготовить рахат-лукум в домашних условиях?

1. Возьмите полстакана воды, добавьте 2 стакана сахара и 1 чайную ложку свежевыжатого лимонного сока, перемешайте и сварите густой сироп карамельного цвета.
2. В 1,5 стаканах холодной воды разведите полстакана крахмала, так же добавьте чайную ложку лимонного сока и тоже варите до загустения.
3. Теперь в получившийся крахмальный «кисель» добавьте сахарный сироп и тщательно перемешайте. Вы получили «Лукум классический, без добавок». Чтобы обогатить его вкус, можно добавить сладкие или пряные вкусовые добавки, лепестки роз или орехи.
4. Выложите плоскую форму пищевой плёнкой или фольгой, смажьте маслом, вылейте лукум и оставьте застывать (лучше на всю ночь).
5. Когда лукум застынет, посыпьте стол сахарной пудрой, выложите в неё рахат-лукум, сверзу снова присыпьте пудрой или кокосовой стружкой и разрежьте лакомство на удобные небольшие кусочки. Снова обсыпьте их сахарной пудрой и выложите на тарелку.

Хранить рахат-лукум лучше в герметично закрытой ёмкости. Вот почему в те времена, когда он только появился, его часто хранили в красиво украшенных шкатулках, как драгоценность.